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【鑫久草影院·小锅拌面】一碗炸酱面的历史与文化

发布时间:2020-06-01 17:20:07   来源:日日草久草网久草网av    浏览次数:160


    中国不止日日草久草网久草网av出名,炸酱面也是中国闻名世界的传统特色久草网av。最初起源东北,是满人入关之后带到北京的,因为东北自古产大豆,所以才有东北大酱,继而产生了炸酱面这一美食!不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,流行于北方诸地。其中最为著名的便是老北京炸酱面,以至于一碗面成为首都饮食文化的重要组成部分。

    炸酱面的传承除了好吃,亦有非常重要的历史原因。在清末,大多数八旗子弟家道中落,饮食上也就难以讲究,但是为了摆排场充面子,在吃面的时候,要放上酱,酱还要用油炸一下,这样色泽好看,更能体现出酱的香味。然后加上时令蔬菜,将黄瓜丝、萝卜丝等蔬菜拌入炸酱面,这样吃起来更加新鲜可口,这便是炸酱面的由来。

    而在物资不甚丰富和便利的2000年以前,北方的冬天寒风凛冽,店里货架空空,买几百斤大白菜和萝卜吃一冬的日子里,炸酱面曾给人们的餐桌添了很多色彩,一碗炸酱,白菜丝萝卜丝作为菜码,自家水碟里栽出的青蒜芽切成碎末,撒在面上星星点点。到了春天夏天,还有湛青碧绿的黄瓜,雪白的小萝卜切成细丝摆在桌上。炸酱面就是可以用有限的资源,给人增添美食的无限享受。


炸酱面的营养价值

    炸酱面主要原料是面粉、猪肉和蔬菜。面粉易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

    蔬菜作为“面码”是非常必要的,只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多,纤维少,维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素,适合与面粉搭配。


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